контролирует санитарно-гигиеническое состояние помещения склада, инвентаря и оборудования.
организует работы по размещению продуктов с наиболее рациональным использованием складской площади.
осуществляет руководство на складе работами по приему, хранению и отпуску продуктов. обеспечивает сохранность поступивших на склад продуктов по качеству и количеству. ведет учет прихода и расхода продуктов по установленной форме.
участвует в инвентаризации.
оформляет акты на списание продуктов и тары в присутствии комиссии, назначенной главным врачом больницы.
ежедневно представляет сведения шеф-повару и медицинской сестре по диетологии о количестве и ассортименте продуктов, имеющихся в наличии.
сладит за соблюдением в помещениях склада температурного режима и работу системы вентиляции, необходимой для правильного хранения продуктов.
обеспечивает соблюдение правил техники безопасности и охраны труда при погрузочно-разгрузочных работах.
обеспечивает хранение и вывоз со склада освобождающейся тары.
систематически проходит медицинские осмотры согласно существующим правилам.
вызывает врача-диетолога для осмотра продуктов, сомнительных по качеству.
заведующий продуктовым складом должен знать:
- стандарты и технические условия на хранение продуктов;
- виды, размеры, марки, сортность продуктов и другие качества, а также нормы их расхода;
- организацию погрузочно-разгрузочных работ;
- правила и порядок хранения продуктов, положения и инструкции по их учету;
- правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;
- основы организации труда, трудовое законодательство;
- правила внутреннего трудового распорядка;
- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы и материалы, касающиеся организации складского хозяйства.
